Poctivý guláš, co zahřeje a zasytí

Ideální recept do smaltovaného hrnce – a přesně proto má teď smysl pořídit větší.

Masopust v Plzni není o malých porcích ani o lehkých chutích. Je o poctivém jídle, které se táhne pomalu, voní po cibuli a česneku a chutná ještě líp druhý den. Tenhle masopustní guláš po plzeňsku je dělaný do většího smaltovaného hrnce – protože vařit má smysl rovnou pro rodinu, sousedy nebo kamarády.
A ano: hrnce od průměru 16 cm a celé sady nádobí teď dávají ještě větší smysl než obvykle.

Masopustní guláš po plzeňsku

Suroviny (pro 4–6 porcí)

• 1 kg hovězí kližky nebo krku
• 3 velké cibule
• 4 stroužky česneku
• <2 PL sádla
• 2 PL sladké papriky
• 1 KL pálivé papriky (volitelně)
• 1 KL kmínu
• 1 KL majoránky
• sůl, pepř
• cca 1 l hovězího vývaru
• lžíce rajčatového protlaku (není nutná, ale funguje)

Postup

1. Základ

Ve smaltovaném hrnci rozpusťte sádlo a pomalu na něm nechte zesklovatět cibuli. Neuspěchejte to. Tady se tvoří chuť.

2. Maso

Přidejte maso nakrájené na větší kostky, zatáhněte ze všech stran, osolte a opepřete.

3. Koření

Stáhněte hrnec z plamene, vmíchejte papriku, kmín, česnek a případně protlak. Ihned zalijte vývarem, aby se paprika nespálila.

4. Táhnutí

Guláš táhněte 2–2,5 hodiny na mírném ohni. Nemíchejte zbytečně, nepřikrášlujte. Smalt se postará o rovnoměrné teplo bez připálení.

5. Dokončení

Na závěr vmíchejte majoránku, případně dolaďte solí. Guláš má být hustý, tmavý a poctivý.

Jak podávat (plzeňská klasika)

• čerstvý chléb nebo houskový knedlík
• cibule, feferonka
• a klidně i pivo – ale to už je na vás

Proč vařit masopust v pořádném hrnci

Masopustní guláš není jídlo „na rychlo“. Potřebuje čas, stabilní teplotu a objem.
Právě proto smaltované hrnce od průměru 16 cm dávají smysl:

• rovnoměrný rozvod tepla – guláš se nepřipaluje
• žádná chemie, žádné pachy
• ideální na dlouhé tažení, polévky i omáčky
• vydrží roky každodenního vaření

A pokud vaříte často a pro víc lidí, sady smaltovaného nádobí jsou nejrozumnější volba. Máte po ruce hrnec, rendlík i pánev – bez kompromisů.

Shrnutí pro Plzeňáky

Masopust je jednou do roka, ale poctivé nádobí kupujete na celý život.
Tenhle guláš je důkaz, že když máte správný hrnec, stačí obyčejné suroviny a čas.
A přesně proto má teď smysl sáhnout po smaltovaných hrncích a sadách nádobí od BELIS.
Bez pozlátek. Prostě to funguje.