Připravte se na zabijačkové hody | Sfinx by BELIS

Připravte se na zabijačkové hody krok po kroku a udělejte si domácí sádlo

Zabijačka neboli zabijačkové hody se na venkově konají už odnepaměti. Vždy probíhaly v zimě, nejlépe v tuhých mrazech, aby se maso nekazilo a déle vydrželo. Vepřové maso je v české krajině stálé oblíbené a zabijačkové hody jsou tak dodnes rituálem, na který se každoročně těší celá vesnice.

Chystáte se také zorganizovat domácí zabijačku? V tom případě je nutné, nachystat si vhodné vybavení a popřemýšlet si, jakých receptů pro zpracování vepřového masa využijete.

Pořiďte si gastro hrnec, který je na zabijačku jako dělaný

Přípravy na zabijačku začínají už den předem, kdy je potřeba:

• vyčistit prkénka a nádobí,
• nachystat koření, špejle a střívka na jitrnice,
• nakrájet zeleninu
• a uvařit kroupy.

Krup budete potřebovat hodně, vezměte si tak k ruce gastro hrnec ze smaltu, který se vyrábí o objemech 16 až 40 l. Kroupy slouží na zabijačkou polévku, ale také do jelítek či prejtu.

Už znáte recept na domácí škvařené sádlo?

Kromě krup a jelítek se z vepřového masa vyrábí také jitrnice, různé tlačenky, zabijačkový guláš, ale i škvarky a škvařené sádlo. Domácí sádlo v lednici vydrží celou zimu a je vhodné na přípravu slaných i sladkých pokrmů. Vyškvařit si doma sádlo není nic složitého:

1. Vezměte si ocelový hrnec o objemu 10 l se smaltovaným povrchem, který se hodí pro všechny typy ohřevů.
2. Jako první ostrým nožem oddělte kůži od sádla.
3. Poté sádlo nakrájejte na kostky o velikosti 2 cm.
4. Kostky vložte do hrnce, zalijte troškou vody, za občasného míchání je zahřejte a nechte škvařit.
5. Jakmile sádlo přestane pěnit a škvarky se zbarví do růžova, sádlo slijte a přeceďte jej do předem připravené nádoby.
6. Na malém množství tuku si pak doškvařte škvarky do červena a po scezení je dochuťte solí, pepřem nebo česnekem.

Pokud se na zabijačkové hody pečlivě připravíte, můžete si být jistí, že se to promítne do celé události i pokrmů.